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食品技术对包装容器的要求(下)

V．微波食品

随着铣刀片生活节奏的加快，应运而生的微波食品棗方便快速食品。特别是微波炉进入千家万户，对家庭煮饭、炖汤、热菜是一个简捷的工具，深受消费者的喜爱，现在微波加热的方式又应运到热方便面、汉堡包，但对微波食品容器，塑料产生有特殊要求，要求塑料材质耐温超过玻璃200℃，塑料衬里薄膜不含任何增塑剂，薄膜变形后不粘接到食品。中国菜系繁多与爆、炒、炖分不开，如何适应中国饭菜的微波包装容器仍是一个研发课题。

上述例举了食品工业28个行业中的5个行业，他们的发展状况，对食品包装的要求存在的问题，由此可见整个食品工业对包装行业存在着极大的需求，也证实了我国的包装行业为了适应我国食品工业的发展其本身需要不断的创新，下面我介绍一下新的食品包装材料和技术。

1．全淀粉塑料

众所周知塑料是石化产品，三吨原油生产一吨塑料，全世界塑料总产量约1．5亿吨／年。我国的望料制品每年约2500万吨，主要分布：塑料薄膜20建筑构件稳态热传递性质的测定标定和防护热箱法 GB/T 13475⑼2％，日用塑料1 5％，塑料包装材料20％，建筑材料10％，每年的废弃塑料在1000万吨以上，造成白色污染弓I起国家高度重视，可降解塑料从“六五”到“十五”一直列为国家攻关项目，“六五”到“九五”攻关为淀粉与塑料复合的生物降解与光降解，“十五”攻关改为L一乳酸、聚乳酸。目前为止，因技术和成本问题还未上市。全淀粉塑料是用95％一98％的淀粉经分子重振和接枝剂的技术做成与聚乙烯近似的塑料，其拉伸模量 1500MPa；伸强度 14MPa；断裂伸长氯 15％，几乎是一吨淀粉做一吨塑料，成本远低于目前塑料的价格．全淀粉塑料在食品、医药和工业领域用作饼干、巧克力、多种干果、药品、针筒、计算机、汽车元件等包装材料，由其全淀粉塑料是水溶性薄膜，经过处理后可用于制作医用防护膜，使用后处理方便，不容易造成二次污染，尤其适用于象SARS等传染性强的疾病治疗。全淀粉塑料其生物降解性能完全符合国际认可的ASTM D和ISO／DIS 14855等标准。目前该项技术领先美国、欧盟和澳大利亚，而且已经产业化即将投入市场。现我向会者展示。用97％淀粉和3jl接技剂做成全淀粉塑料的片材，饼干、巧克力的托盘和发泡材料，这些全是可食用的水溶性材料。全淀粉塑料研发成功能将大大减缓了这也终究将成为1种定性地判断我国进口石油的压力，淀粉是可再生资源对世界能源也作出了贡献，同时为我国1．3亿吨玉米深加工开辟了新的重要途径。为我国农民增加收入，解决我国“三农”问题作出重大贡献。

2、塑料(聚脂)啤酒瓶

我国啤酒产量超过2400万吨，成为世界第一大消费国，目前啤酒包装容器均为玻璃，携带运输诸多不便，更重要的啤酒瓶时有爆炸事件产生，不安全。国内已有珠海中富、上海柴江集团在开发PET啤酒瓶并取得了可喜进展，但是，啤酒含有多种氨基酸，营养丰富又含CO2气味，对空气极敏感，微量的空气中的氧就可导致啤酒变味、变质。目前PET瓶对空气的阻隔性能并不理想，新型的聚酯瓶PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)用萘环代替PET聚脂瓶的苯环，聚合物原料单体用2．6萘二甲酸代替对苯二甲酸，其阻隔性，对紫外线的吸收性、耐热性和化学稳定性均高于PET 倍，特别是非晶态PEN热变温度达100℃PET仅为70℃。 PEN的原料是萘，萘可以从煤焦油中得到，我国资源丰富，PET的原料是从石油中的得到，是我国短缺的资源。PEN聚酯啤酒瓶必将进入啤酒业，它将引起一场包装革命。

3、新型的烹调油桶和茶饮料瓶

我国每年消耗的烹调油约1800万吨，仅PET的烹调油桶每年要用120亿个而且还按20％在递增。茶饮料每年生产500万吨，耗用耐热PET瓶也是上百亿个，但是无论是植物油脂，还是茶饮料对光线中的紫外线均要起化学反应，液体油脂与日光要起聚合反应，茶饮料中的微量物质如单宁与日光作用要褐变等，因此透明的PET并不适用烹调油和茶饮料的包装容器，现在可用等离子涂抹碳薄层技术，即在PET瓶内涂0.2lama碳层，这种PET瓶既可隔绝阳光，又可阻隔空气，性能与玻璃一样，同时能承受高温灭菌处理，是烹调油桶和茶饮料理想的新型包装容器。

4、食品包装材料的改性剂

当今食品、药品的包装材料大量采用聚乙烯、聚丙烯等聚烯烃材料，聚烯烃材料耐高温，强度高，但透明性不理想，特别是聚丙烯有脆性，使其塑料制品的应用大大受阻。为了使聚烯烃公主岭材料具有高透明度和优良的韧性，使用了聚烯烃成核改性剂。第一代成核改性剂3905能使塑料制品在223℃温度下使用，目前国内聚乙烯、聚丙烯使用了第二代成核改性剂3940(DBS)可使其塑料制品在248℃温度下使用，但塑料制品对有机物比较敏感，限制了这类塑料制品在食品和医疗器械上的使用。为了克服这些缺陷，国内已开发成了类似国外3988双(3，4甲基亚苄基)山梨醇第三代成核改性剂，使其塑料制品既具高的透明度，又可耐279℃的高温，而且对有机物的刺激保持良好的稳定性，这样使我国微波食品容器、快餐食品内衬薄膜(如汉堡包等)，碗状方便面等有了更可靠安全的包装容器。

5．食品包装材料新型消毒方法

无论是纸塑、铝塑、玻璃瓶等包装材料来包装食品药品均存在一个无菌包装的大课题，常用的化学消毒剂有过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)二氧化硫、液氯(次氯酸钠)，试剂消毒杀菌有残留或痕迹造成二次污染，辐照灭菌有放射线残留。十几年前提出了臭氧在纯净水、矿泉水制备采用，但当时臭氧的制备上有缺陷，采用的电晕法，高压放压使空气中氧产生臭氧，同时空气78％氮气形成了N0x的有害气体，现在有了制备价格低康，水电解制臭氧的技术，它不含有害Nox气体，而具消毒方法可以是臭氧水和臭氧气体两种，他具有高效灭菌效果，又没有二次污染，使震动盘用方便，这使食品的包装材料解决无菌重大途径，现在已作为绿色奥运一大工程。

概括上述介绍了三个方面．第一介绍了我国食品工业发展概况，第二介绍了我国食品工业对食品包装的需求，第三介绍包装行业的新材料和新技术，我国有上千种食品每一种食品对包装材料均有特殊要求，特别是功能食品，食品添加剂对食品包装还有很苛刻的要求，这里1、生物医用材料基本情况就不一一介绍，留着今后大家一起探讨。总之食品加工离不开食品工艺，食品机械和食品包装，要使我们食品安全、营养、好吃，就需要我们大家一起不断加强食品加工工艺、食品机械和食品包装创新。

来源：中外食品

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